Esta boloñesa vegana con proteína texturizada queda lista en 35 minutos y rinde 4 platos con unos 26 g de proteína cada uno. Usa Proteína de Arveja Texturizada FicoNutrition: un solo ingrediente, sabor neutro y 21 g de proteína por porción de 30 g. Absorbe muy bien los condimentos, así que la salsa queda sabrosa y con una textura parecida a la carne molida, sin el sabor de la carne de soya.

Tiempo total: 35 minutos (10 de hidratación + 25 de cocina)

Rinde: 4 platos

Dificultad: fácil

Ingredientes

• 150 g de Proteína de Arveja Texturizada FicoNutrition (la mitad de un envase de 300 g)

• Agua caliente o caldo de verduras caliente, el suficiente para cubrirla

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana picada fina

• 3 dientes de ajo picados

• 1 zanahoria pequeña rallada

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 700 ml de salsa de tomates (o tomates pelados molidos)

• 1 cucharada de salsa de soya (o aminos de coco, si prefieres evitar la soya)

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1 cucharadita de orégano

• Sal y pimienta a gusto

• Albahaca fresca para servir

• 400 g de fideos o espagueti (revisa en la etiqueta que no lleven huevo)

• Opcional: levadura nutricional para espolvorear
  
  

Preparación paso a paso

1. Hidrata la proteína. Pon los 150 g de proteína texturizada en un bol y cúbrelos con agua o caldo caliente. Déjala reposar 10 minutos.

2. Escurre y exprime. Cuela y presiona suavemente con las manos o con una cuchara para sacar el exceso de líquido. Este paso es clave: si queda mucha agua, la salsa pierde sabor.

3. Sofríe la base. En una sartén grande, calienta el aceite y cocina la cebolla 4 minutos. Agrega el ajo y la zanahoria y cocina 2 minutos más.

4. Dora la proteína. Suma la proteína texturizada, la salsa de soya, el pimentón ahumado y el orégano. Saltea 5 minutos, moviendo seguido, hasta que tome un poco de color.

5. Haz la salsa. Agrega la pasta de tomate, mezcla 1 minuto y vierte la salsa de tomates. Baja el fuego y cocina 12 a 15 minutos, tapada a medias. Rectifica sal y pimienta.

6. Cocina la pasta según las instrucciones del envase, cuélala y sírvela con la boloñesa por encima.

7. Termina con albahaca fresca y, si quieres, un poco de levadura nutricional.
   
   

Cómo hidratar bien la proteína texturizada

La proteína de arveja texturizada de FicoNutrition se hidrata en 10 minutos con agua caliente. Hay tres cosas que cambian el resultado:

• Usa caldo de verduras en vez de agua si quieres más sabor desde el inicio.

• Exprime bien antes de cocinarla. Es lo que más influye en que la salsa no quede aguada ni desabrida.

• Dórala antes de agregar el tomate: gana textura y sabor.

Si usas otra marca, por ejemplo soya texturizada, sigue el tiempo de hidratación de su envase, porque varía de un producto a otro.

Información nutricional de referencia

Según la tabla de la ficha del producto, 30 g de Proteína de Arveja Texturizada aportan 21 g de proteína y 111 kcal. Con 150 g secos son 5 porciones de 30 g, es decir, unos 26 g de proteína por plato solo desde la texturizada (21 g × 5 ÷ 4 platos), sin contar la pasta ni las verduras.

Variantes de la misma boloñesa

• Lasaña: alterna capas de pasta, boloñesa y salsa blanca vegetal.

• Pastel de papas: usa la boloñesa como base y cúbrela con puré.

• Empanadas y papas rellenas: deja la boloñesa más espesa, cocinándola destapada unos minutos más.

• Tacos: agrega comino y un toque de ají a la mezcla.
  
  

Consejos

• Más sabor: hidrátala con caldo de verduras en vez de agua.

• Textura: si te gusta más firme, sofríela unos minutos más antes de agregar el tomate.

• Para guardar: la boloñesa se conserva en el refrigerador por varios días y se puede congelar en porciones.
  
  

Preguntas frecuentes

¿Se puede congelar la boloñesa vegana? Sí. Déjala enfriar, guárdala en porciones y descongela en el refrigerador antes de calentarla.

¿Qué hago si queda muy seca o muy aguada? Si queda seca, agrega un chorrito de caldo y cocina un minuto más. Si queda aguada, cocínala destapada 5 a 10 minutos hasta que espese.

¿Puedo hacerla con soya texturizada? Sí, en las mismas cantidades. Hidrátala según las instrucciones de su envase y sigue la receta igual.

¿Cuánta proteína tiene cada plato? Unos 26 g solo por la proteína texturizada, según el cálculo de arriba. La pasta y las verduras suman un poco más.

¿Es apta para veganos? Sí, siempre que la pasta no lleve huevo. Revisa la etiqueta.

¿Dónde conseguir la proteína texturizada?

Puedes comprar la Proteína de Arveja Texturizada 300 g FicoNutrition en nuestra tienda. Un envase alcanza para dos tandas de esta receta. Si quieres saber en qué se diferencia de la carne de soya, lee nuestra comparación carne de soya vs. proteína de arveja texturizada.

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